basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Узбекский плов
Мясо, морковь, зира и рис, приготовленные вместе в казане.
Какой рис выбрать
Девзира или другой рис для плова. При замене на басмати уменьшайте время замачивания и проверяйте готовность раньше.
Готовим вместе
- 01
Рис промойте и замочите по инструкции для сорта. Мясо нарежьте кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами.
- 02
В казане разогрейте масло. Обжарьте мясо партиями до корочки, затем лук до золотистости. Добавьте морковь и готовьте 8–10 минут.
- 03
Влейте воду для зирвака, добавьте зиру, соль и очищенную от внешней шелухи головку чеснока. Тушите 40–60 минут до мягкости мяса.
- 04
Слейте воду с риса и распределите его поверх зирвака. Осторожно долейте кипяток чуть выше риса. Варите открытым, не смешивая слои, пока вода не уйдёт с поверхности.
- 05
Соберите рис горкой, сделайте отверстия до дна, накройте и томите 20–25 минут на слабом огне. Проверьте зерно, дайте постоять 10 минут и перемешайте.
Количество воды зависит от сорта риса и диаметра казана: доливайте постепенно, а не всё сразу.
Материал о блюде: Explore Uzbekistan · plov ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.
Ещё к вашему столу
Выбрали блюдо? Подберите рис для своей кухни.
Каталог басмати ↗