basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Азербайджанский плов
Сюзме-плов: рассыпчатый рис и ароматная мясная говурма подаются рядом.
Какой рис выбрать
Басмати. Время ниже — для обычного белого басмати; пропаренный Sella готовьте с учётом инструкции на упаковке и пробуйте зерно.
Готовим вместе
- 01
Промойте рис, замочите на 30 минут. Шафран настаивайте в небольшом количестве горячей воды 10 минут.
- 02
Обжарьте лук и мясо на половине масла. Влейте воду, посолите и тушите 60–80 минут до мягкости. В конце добавьте сухофрукты и каштаны на 10 минут.
- 03
Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, примерно 5–7 минут, и слейте воду.
- 04
На дно толстостенной кастрюли положите смазанный маслом лаваш. Сверху рыхло выложите рис, полейте оставшимся маслом и шафрановым настоем.
- 05
Накройте плотно и томите на самом слабом огне 30–40 минут. Подавайте рис, хрустящий газмаг и говурму вместе на стол, не перемешивая заранее.
Газмаг — корочка на дне. Следите за нагревом: она должна подрумяниться, а не подгореть.
Материал о блюде: Azerbaijan Travel · сюзме-плов ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.
Ещё к вашему столу
Выбрали блюдо? Подберите рис для своей кухни.
Каталог басмати ↗