basmatirice.ru · +7 916 923-00-07
Шах-плов
Золотистая корона из лаваша с шафрановым рисом, мясом и сухофруктами.
Какой рис выбрать
Басмати. Время ниже — для обычного белого басмати; пропаренный Sella готовьте с учётом инструкции на упаковке и пробуйте зерно.
Готовим вместе
- 01
Промойте рис и замочите на 30 минут. Шафран залейте небольшим количеством горячей воды. Духовку разогрейте до 180 °C.
- 02
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте с луком на трети масла. Добавьте воду для тушения и соль. Готовьте под крышкой 50–70 минут до мягкости; вмешайте промытые сухофрукты на последние 5 минут.
- 03
Рис отварите в большом количестве подсоленной воды 5–7 минут: снаружи зерно мягкое, внутри ещё упругое. Откиньте на сито.
- 04
Смажьте глубокую форму маслом. Уложите лаваш внахлёст, оставляя края снаружи. Заполните рисом и мясной начинкой; добавьте шафрановый настой и оставшееся масло. Закройте краями лаваша.
- 05
Запекайте 45–60 минут до золотистой корочки. Если верх темнеет раньше, прикройте фольгой. Дайте постоять 10 минут и осторожно переверните на блюдо.
Для большой порции увеличьте размер формы; плотная высокая укладка требует больше времени.
Материал о блюде: Worldchefs · традиция шах-плова ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.
Ещё к вашему столу
Выбрали блюдо? Подберите рис для своей кухни.
Каталог басмати ↗