Чыгыртма-плов с курицей

Готовим вместе

1. 01

   Лук нарежьте полукольцами и томите в масле 12–15 минут до мягкости. Добавьте курицу кусочками, подрумяньте её, влейте воду. Посолите и тушите под крышкой около 25–30 минут до полной готовности курицы.

2. 02

   Промойте рис до почти прозрачной воды и замочите на 30 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите. Варите рис до мягкой поверхности и ещё упругой середины, обычно 5–7 минут; слейте воду.

3. 03

   В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, закройте дно лавашем. Выложите рис свободной горкой, полейте ещё 30 г масла. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–35 минут до мягкости зерна. Выключите и оставьте на 10 минут.

4. 04

   Добавьте к курице лимонный сок. Если жидкости много, выпарите часть без крышки. Влейте взбитые яйца и готовьте на слабом огне под крышкой 7–10 минут, пока яйца полностью не схватятся.

5. 05

   Подавайте чыгыртму рядом с рисом. Перед добавлением яиц проверьте курицу: внутри самого толстого кусочка не менее 74 °C.

Материал о блюде: Azerbaijan.az · разновидности плова ↗. Здесь приведена домашняя адаптация.